Posts by: Redaktor Naczelny
Kilka dni temu zostałam zapytana, co najbardziej lubię jeść. I wtedy przypomniałam sobie, że niecałą godzinę temu myślałam o czekoladzie. Zasmuciło mnie to odkrycie, ponieważ okazało się, że wcale nie jestem w tej kwestii oryginalna. Bo kto nie lubi czekolady?
Psychoterapeuta z Nowej Zelandii wymyślił nawet naukę nazwaną czekologią, zgodnie z którą cechy […]
Ribollita to chyba najprawdziwszy symbol kuchni toskańskiej i tak jak każda potrawa z „uboga“ występuje w niejednej wersji. Chcielibyśmy opowiedzieć Wam o „naszej wersji“ ale nawet nasza wersja zmienia się, w zależności od tego, co można dostać dobrego na targu, kiedy ruszamy na zakupy. A jeśli zakupy te mają miejsce w Polsce, to […]
Karela – znana także jako gorzki melon ma charakterystyczny gorzki smak. Reguluje poziom cukru we krwi oraz funkcjonowanie organów człowieka. Zawiera Gurmarin, polipeptyd podobny budową do bydlęcej insuliny, a jego działanie regulujące poziom cukru we krwi zostało potwierdzone doświadczalnie.
Karela zawiera głównie lecytyny, charantyny i momordycyny. Wykazano, że lecytyny mają znaczące […]
Istnieje na świecie należąca do rodzaju kamelia grupa roślin, z których zbiera się młode listki i pączki. To z nich robiony jest najbardziej popularny ze znanych napar – herbata. Istnieje wiele rodzajów tego napoju, ale tym razem postanowiłam przyjrzeć się herbacie jaśminowej.
Kwiaty jaśminu dodawane są do herbaty zielonej, czarnej […]
Już w 2016 roku przekroczyliśmy magiczną liczbę 100 zorganizowanych przez nas kursów sushi. Dziś próbując przypomnieć sobie ten wyjątkowy czas wyciągamy stare zdjęcia z dnia, kiedy to Gacek i Paweł przyrządzili przeszło 100 różnych rodzajów tej japońskiej potrawy!
O Futo maki piszą krótko. Po japońsku. Bez zbędnych tłumaczeń, prosto i zwięźle. […]
Są wśród nas tacy, którzy piec wręcz uwielbiają, jednak kiedy przychodzi co do przygotowania bezy… nagle nie starcza im odwagi. “Bo za trudna”, “bo opadnie”, “bo się spali”. Tymczasem jak twierdzi nasza mistrzyni cukiernictwa, Kinga Filipowicz: “Nie taka beza straszna jak ją malują!” Zachęcamy więc do przeczytania jej porad […]
Kuchnia sudańska słynie z duszonych potraw, dla których podstawę stanowią: mięso, pomidory, bakłażany i ziemniaki. Poniżej znajdziecie przepis na jedno z najbardziej typowych dla tego zakątka świata dań – Maschi, czyli pomidorków nadzianych ryżem, mięsem i przyprawami. Danie, z początku wydawać się może zwyczajne jednak doskonałe proporcje składników, czynią je wyjątkowym.
Składniki na […]
Pozole to tradycyjne meksykańskie danie na bazie ziaren specjalnej odmiany kukurydzy, zwanej cacahuazintle, z dodatkiem mięsa wieprzowego lub drobiowego. Występuje ono w wersji „zielonej” (hiszp. „verde”) lub „czerwonej” (hiszp. „rojo”), w zależności od regionu. W języku nahuatl „pozolli” oznacza „pianę”, którą tworzą ziarna białej kukurydzy podczas gotowania przez kilka godzin. Danie to stanowiło istotny element […]
Grillowanie wydaje się być całkiem proste. Wystarczy podstawowy składnik, dobra marynata oraz kilka sprawnych kulinarnych chwytów i sukces gotowy. Gorzej bywa z rybą. Ta bowiem przywiera, wysusza się i nie smakuje tak, jakbyśmy tego chcieli. Gdzie popełniamy błąd? Co zrobić, aby ryba z naszego grilla smakowała tak, jak ta z najlepszej restauracji?
Każdy z nas […]
Paella – niegdyś danie spożywane głównie przez zapracowanych robotników, dziś stanowi niezaprzeczalną wizytówkę hiszpańskiej gastronomii. Nazwa potrawy pochodzi od łacińskiego słowa „patella”, oznaczającego metalowe naczynie, służące Rzymianom do ofiarowania darów bogom. Można więc powiedzieć, że samą nazwą Hiszpanie podkreślają jej doskonały, boski wręcz smak.
Za twórców paelli uważa się ludność […]
