Pozole to tradycyjne meksykańskie danie na bazie ziaren specjalnej odmiany kukurydzy, zwanej cacahuazintle, z dodatkiem mięsa wieprzowego lub drobiowego. Występuje ono w wersji „zielonej” (hiszp. „verde”) lub „czerwonej” (hiszp. „rojo”), w zależności od regionu. W języku nahuatl „pozolli” oznacza „pianę”, którą tworzą ziarna białej kukurydzy podczas gotowania przez kilka godzin. Danie to stanowiło istotny element […]