Włoskie biscotti z żurawiną i pistacjami

Pochodzące z Toskanii kruche ciasteczka, które Włosi uwielbiają chrupać na podwieczorek, najlepiej w towarzystwie słodkiego wina Vin Santo. Błogi rytuał możecie powtarzać w domu, nawet z kawą. Dostarcza wielu endorfin, zapewniam!

Ciasteczka możecie przygotować z ulubionymi bakaliami, które znajdziecie w sklepie Masala Smaki Świata. Biscotti świetnie się przechowują nawet przez kilka tygodni, więc nie obawiajcie się upiec ich większą ilość.

Włoskie biscotti z żurawiną i pistacjami

Składniki:

1 jajko
75g drobnego cukru
2 łyżeczki drobno otartej skórki z pomarańczy
125g mąki pszennej + trochę do podsypania
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Świeżo starta gałka muszkatołowa
75g niesolonych orzeszków pistacjowych
50g suszonej żurawiny

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzej do 180C. Ubij jajko z cukrem na puszystą masę. Dodaj skórkę, a następnie wmieszaj delikatnie mąkę z proszkiem do pieczenia i sporą szczyptą gałki muszkatołowej. Wmieszaj orzechy i żurawinę. Posyp sobie blat mąką, bo ciasto jest lepkie. Ugnieć ciasto wielkości bochenka. Ułóż ciasto na papierze i piecz 25-30 minut aż się zrumieni. Wyjmij, poczekaj 5 minut, możesz przełożyć na kratkę. Poczekaj aż stwardnieje i pokrój ukośnie, tak na grubość 1 cm. Przełóż na blachę i podpiecz tak z 10 minut również w 180C.