Currently viewing the category:
"Kuchnia meksykańska"
Choć indyki zostały sprowadzone do Meksyku przez Europejczyków dopiero w XVI w., to szybko zagnieździły się one nie tylko na ziemiach, lecz także w kuchni latynoskiego kraju. Wcześniej znano już podobny rodzaj ptactwa, zwany w języku nahuatl huexolotl (wielki potwór), lecz to właśnie „udomowiony” indyk rodem z Hiszpanii przekonał Meksykanów, że nie tylko […]
Pozole to tradycyjne meksykańskie danie na bazie ziaren specjalnej odmiany kukurydzy, zwanej cacahuazintle, z dodatkiem mięsa wieprzowego lub drobiowego. Występuje ono w wersji „zielonej” (hiszp. „verde”) lub „czerwonej” (hiszp. „rojo”), w zależności od regionu. W języku nahuatl „pozolli” oznacza „pianę”, którą tworzą ziarna białej kukurydzy podczas gotowania przez kilka godzin. Danie to stanowiło istotny element […]
Pewnie każdy kraj ma swoje sposoby na „mistrzowskie danie z grilla”. Mnie jednak szczególnie przypadły do gustu grillowane mięsa meksykańskie. Proste, szybkie i aromatyczne, zaskoczą i zachwycą niejednego amatora grillowych smaków. Poniżej znajdziecie przepisy na dwie doskonale, meksykańskie marynaty autorstwa naszej instruktorki kuchni meksykańskiej: Isabel Balderas. Wypróbowałam, smakowałam […]
Kto wymyślił tortillę? Gdzie powstała pierwsza salsa pomidorowa? Który kraj jest mistrzem przystawek, a który po prostu zgrabnie skopiował sobie zwyczaj ich podawania? Kto co komu ukradł lub po prostu życzliwie udostępnił? Czy to Meksyk wzbogacił kulinarnie Hiszpanię czy na odwrót?
Hiszpanie w XVI w. wdarli się na ziemie Azteków […]
